Pedoman Praktikum Pengolahan Pangan Nabati – Versi 2 Bahasa

Description

Praktikum merupakan salah satu bentuk pembelajaran yang penting untuk meningkatkan kemampuan psikomotorik mahasiswa. Meskipun dinilai penting, pelaksanaan praktikum seringkali tidak ditunjang dengan ketersediaan buku pedoman. Berdasarkan kondisi tersebut, maka buku ajar pedoman praktikum ini disusun. Buku ajar ini berisi modul-modul praktikum yang dapat dilaksanakan selama 1 semester. Setiap modul praktikum dilengkapi dengan tujuan, indikator belajar, prinsip pengolahan, bahan, peralatan, prosedur kerja, pengamatan, pertanyaan, pustaka, dan tautan video. Pada prosedur kerja, terdapat perlakuan yang dimaksudkan sebagai sarana belajar penelitian bagi mahasiswa. Pada buku ajar ini disajikan modul praktikum mandiri sebagai wadah kreativitas dan inovasi mahasiswa. Modul kunjungan industri juga disajikan pada buku ini sebagai bentuk pembelajaran pada pengolahan pangan komersial.
Buku ajar ini disusun untuk dapat digunakan pada pelaksanaan praktikum mata kuliah Teknologi Pengolahan Pangan, Teknologi Manufaktur Pangan, atau Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian khususnya pangan nabati pada strata Sarjana atau Diploma III. Buku ajar ini ditulis dalam 2 bahasa, yaitu Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris, agar dapat digunakan juga oleh mahasiswa kelas berbahasa Inggris atau mahasiswa program studi internasional. Dengan hadirnya buku ajar ini diharapkan pelaksanaan praktikum mahasiswa di perguruan tinggi menjadi lebih menarik dan terstruktur.